CO₂ supercritique.
Un alambic moderne.

L'extraction au dioxyde de carbone supercritique opère sous pression entre 73 et 350 bar, à des températures comprises entre 31 °C et 60 °C. Le CO₂ y devient solvant : il traverse la matière végétale, fixe les molécules aromatiques, puis s'évapore intégralement à la décompression. Aucune chaleur, aucun résidu de solvant.

Cette documentation accompagne la collection. Un protocole par édition.